首要，重视种类多样化，均衡每天食物宜在5种以上，吃素米面 、食样薯类、确保豆类 、均衡蔬菜及生果应合理调配，吃素以起到互补效果，食样进步食物的确保养分价值。如将麦面、玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头，可进步蛋白质的质量
。黄豆中含的蛋白质达40%，是植物蛋白中的佼佼者
，是弥补蛋白质的最佳来历。素食者每天食用豆浆、豆腐 、豆腐皮或腐竹等豆制品，既可避免蛋白质短少，又能为机体弥补大豆皂苷、大豆异黄酮等物质，起到抗氧化 、维护心血管和推迟变老的效果 。妇女进入绝经期后，每天食用大豆制品 ，异黄酮有相似弱雌激素的效果 ，可防治更年期综合征。

    其次，应留意加强弥补各种养分素
。在素食中简单短少各种养分素 ，如钙 、铁、维生素B2以及维生素B12等，应留意加强弥补。每天吃500克新鲜蔬菜瓜果
，同经常吃些红枣、花生、核桃、香菇、发酵食物等 ，可为机体弥补胡萝l 、素、维生素B2 、维生素B12 ，维生素C
、维生素E等，满意体内需求。

    还有，一般一杯牛奶，不只能够供应300毫克左右的钙质，约含一日钙质主张摄取量的二分之一 ，并可供给大约三分之一主张量的维生素B2
，一起更含有相当量的维生素B12，可谓一举数得，因而素食中假如考虑加一杯牛奶，即可确保所需的养分。尤其是对儿童
、孕妈妈以及哺乳妇女，牛乳更是不行短少，千万不行忽视。

    最终 ，提示各位素食网友，长时间素食并不利于健康 。只要荤素调配
，顾全大局 ，才干取长补短，兼收并蓄，互为弥补
。因而，长时间素食的人无妨一改旧习，定时开“荤”，才干有益健康 。

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